浅析餐饮倒闭影响因素试分析餐饮小白应当重视哪些问题

更新时间：2024-10-19  作者: 焊接应力消除

  2023年，告别疫情危机后，似乎人民生活及经济情况便该逐渐好转，可事实上，今年餐饮倒闭案例仍有不少，不仅餐饮小白难以上手，而且就连一些老餐饮人也在陆续退出餐饮行业。都说“民以食为天”，为何看似市场广阔的餐饮业频频出现餐饮倒闭问题？而刚入行或想入行的餐饮小白又需重视哪一些问题？今天让我们来简单分析一下。

  若想入行餐饮业，合理规划成本结构必不可少。然而，餐饮业的实际经营成本其实远超大家想象，若不提前做好充足准备及合理的安排，便易造成入不敷出的亏本现象，最终致使餐饮倒闭。

  餐饮店铺的经营成本通常包含房租水电、人力成本、食材成本等。其中，房租是毫无疑问的成本大头。若想打造客似云来的流量小店，一个基础设施健全、周围人流量大、方便停车的好位置必不可少，然而好位置往往也代表着“高租金”，与一些较差地段的租金差异往往能相差几倍甚至十几倍。且店铺租金不似米面粮油等食材成本，能够准确的通过实际经营情况做调整，而是一项无论盈亏都须按时支付的大额成本。因此若店铺经营不善，许多店家往往会陷入“给房东打工”的窘境，时间一长便只能无奈宣布餐饮倒闭。

  而除了成本较高导致入不敷出外，还有一点也是造成餐饮倒闭的重要原因，那便是——餐饮经营门槛高，若想实现长久的稳定经营并不容易。

  正如开头所说，许多朋友认为“吃饭喝水是人人都需要的生活大事”，因此才会有“餐饮业门槛低，易入手”的想法。可实际上，生活需求和生意需求总是不同的。作为消费者，大家拥有无数选择，可作为经营者便只能卯着劲让自家小店在竞争非常激烈的餐饮行业中脱颖而出。

  然而，一切经营目标都有代价，若想打造独一无二的好口味——那么便需要高品质的食材、好厨艺的厨师等，这便易引起成本上升、售价上升，让部分消费者望而却步；可若想以价格战吸引客流量，餐饮小白刚入行时的宣传渠道及经营基础又如何能与那些名声在外、有更实惠的供货渠道、更全面的宣传渠道的连锁快销品牌同台竞技呢？

  因此，许多餐饮小白的入行实况往往是——雄心壮志来，团购战略去……只能寄希望于盈利较少甚至前期盈利微薄的团购价吸引来大批消费者，力求巩固好用户优势后再图盈利。但往往价格一升，客流量便会受到一定影响，除非餐饮口味着实出彩或是有其他亮点能超越价格上的优势赢得消费者的青睐，否则仍易走向餐饮倒闭的结局。

  综上所说，还是建议餐饮小白入行前慎重考虑，做好充分准备。或是做好市场调查与研究，力求以奇货可居的美食诱惑吸引消费的人；或是前期准备好足够的资金，慎重考量店铺选址，规划好经营成本，灵活调整运营方案，在稳妥中谋求生路，尽力规避餐饮倒闭。

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